Objectif professionnel
Acquérir les bases de la sommellerie pour conseiller les clients et réaliser des accords mets-vins pertinents.
Objectifs pédagogiques
- Maîtriser les concepts fondamentaux de Sommellerie – Initiation
- Appliquer les compétences acquises dans un contexte professionnel
- Gagner en autonomie et en efficacité
- Acquérir les bases essentielles
Public visé
- Personnel de salle
- Gérants de restaurants
- Cavistes débutants
Prérequis
- Aucun prérequis spécifique
- Maîtrise de l'outil informatique de base
Programme détaillé
Introduction et fondamentaux
- Présentation de Sommellerie – Initiation
- Travaux dirigés et mises en situation
- Questions / Réponses
Mise en pratique
- Exercices pratiques - Module 1
- Travaux dirigés et mises en situation
- Questions / Réponses
Approfondissement
- Exercices pratiques - Module 2
- Travaux dirigés et mises en situation
- Questions / Réponses
Ateliers
Atelier 01 — Les Fondamentaux du Vin
- Les régions viticoles françaises
- Cépages et appellations
- Vinification : rouge, blanc, rosé, effervescent
- Lecture d'une étiquette
Atelier 02 — Dégustation & Analyse
- La technique de dégustation en 3 étapes
- Vocabulaire de la dégustation
- Identifier les défauts d'un vin
- Températures de service
Atelier 03 — Accords & Conseil
- Principes des accords mets-vins
- Accords classiques et créatifs
- Construire une carte des vins
- Techniques de vente et conseil client
Modalités pédagogiques
- Formation présentielle ou distancielle (selon disponibilités)
- Alternance d'apports théoriques et de mises en pratique
- Support de cours remis à chaque participant
- Évaluation des acquis en fin de formation
- Attestation de formation délivrée à l'issue du stage
Évaluation
AVANT — Diagnostique
Quiz sur les connaissances viticoles
PENDANT — Formative
Dégustations à l'aveugle et ateliers d'accords
FINALE — Sommative
Création d'une carte des vins et simulation de conseil client
Tarifs
- Inter-entreprise : 1 190 € HT
- Intra-entreprise : Sur devis
- Délai d'accès : 3 mois